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　　真空冻干机设备系统主要部件的要求

　　()冻干箱是物料进行真空千燥的场所.物料瓶且于下搁板上.物料瓶的上方

　　可以有上搁板。对物料的加热，可以用下搁板，以导热的方式进行;也可以用上搁板，以辐射的方式进行。

　　()物料的冷却固化过程(冻结过程)，可以在冻干箱(干燥室)内进行，此时下搁板内有载冷剂，通过制冷系统进行降温。物料的冻结过程，也可以在干燥室外进行，待物料完全冷却固化后，放入干燥室内，再进行真空干燥。

　　()干燥室要求密封良好。

　　()冷阱是冷冻干燥系统中重要的部件。

　　()制冷系统的任务是在冷阱处形成低温条件，有些还在冻干箱内起着制冷冷却的作用。

　　(真空系统的主要功能是抽走“非凝性”气体。在冷冻干燥系统的温度范围内，空气是“非凝性”气体，它即包括由外界大气漏入干燥箱的空气，也包括由物料中逸出的空气或其他“非凝性”气体。

　　()加热系统。对冻干箱中物料的加热，一般是通过隔板进行的。

　　冷冻干燥机的应用

　　从目前发展的程度来看，我们大致可以将冷冻干燥的应用分为以下几类:

　　()食品和微生物的冷冻干燥。相对地说，微生物、咖啡、牛奶的冷冻干燥是比较成熟的应用领域，而水果、蔬菜的冷冻干燥是新兴的与生活关系密切的高附加道的。

　　()生物品的冷冻干燥。是近年来冷冻干燥界关心、投入研究力量多、重要的应用领城。

　　()人的冷冻干燥，可望给带来新的变革，是目前学术界关心和积研究的问题，但仍处于探索阶段。

　　()冷冻干燥在其他领域中的应用。

　　目前真空冷冻干燥机在生物工程、工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域都已经得到了的应用。已经渐渐融入了我们的生产生活中。

　　冷冻干燥的保护剂

　　在食品、品以及生物体的冷冻干燥和储藏过程中，很多因素(如化学成分、冻结速率、冻结和脱水应力、玻璃化转变温度、干燥固体中剩余水分、储藏环境的温度

　　和湿度等)都会影响其中活性组分的稳定性，甚至会导致失活。大量的实验，除了一些食品、人血浆、牛奶等少数物料可以直接冷冻干燥外，大多数的品和生物制品，都需要添加合适的冷冻干燥保护剂和添加剂，配制成混合液后，才能进行的冷冻干燥和储藏。

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